Familia Zuccardi · Mendoza, Argentina
安地斯山麓的綠色黃金 阿根廷朱卡迪家族特級初榨橄欖油
傳承 1963 年家族水利與風土熱情，2004 年由 Miguel Zuccardi 開啟安地斯古老品種復興。堅持破曉採收、低溫無熱分離，完整封存極致果香與天然橄欖多酚。
採收產區
門多薩邁普 & 聖胡安
萃取工藝
全程 <27°C 第一道冷壓
酸價指標
< 0.2% 頂級超低酸價
進口總代理
七銘企業 恆溫直輸
從沙漠綠洲水利奇蹟
到美洲頂級橄欖油標竿
致力於當地發展的工程師阿爾貝托·祖卡迪（Alberto Zuccardi）於 1963 年創立了祖卡迪家族酒莊。在門多薩這樣的沙漠地區，農業生產唯有依靠安地斯山融雪灌溉才能實現。阿爾貝托以開創性的灌溉系統化荒漠為綠洲，並發現了家族對土地的無比熱情。
他的兒子何塞·阿爾貝托（José Alberto）繼承事業，帶領家族走向全球；如今，第三代米格爾·祖卡迪（Miguel Zuccardi）自 2004 年發起頂級特級初榨橄欖油計畫，深入研究門多薩與聖胡安最古老的橄欖樹種，包含在美洲已有五百年歷史的阿勞科（Arauco）原生品種。
Olio Nuovo Days 道德獎 (Ethical Award) 國際表彰
表彰 Familia Zuccardi 在橄欖油種植與生產的永續實踐，以及為農民合作者、在地社區所推動的人類與自然永續發展計畫。
🏔️ 安地斯山脈融雪純水
純淨無污染雪水灌溉，果實飽滿富含礦物質
☀️ 300+天日照與劇烈溫差
激發橄欖累積極高抗氧化多酚與芳香化合物
「特級初榨橄欖油是橄欖樹結出的天然果實汁液」
我們直接食用它，保留了它所有的天然品質、香氣和風味。為了封存所有活性多酚，我們在所有生產階段都極盡小心謹慎，堅持低溫研磨與自然物理分離。
下載官方完整 7 頁繁體中文產品手冊
包含完整 4 大低溫萃取技術細節、5 款單一品種品鑑報告與米其林餐搭完整版
收割、運輸和清洗
Harvesting, Transport & Washing
隨著收穫季臨近，我們精確評估果實成熟度、芳香累積與油脂含量。破曉時分手工採摘，從採摘到送達榨油廠間隔控制在極短黃金時間內，徹底避免氧化，並以安地斯山泉水洗淨分級。
研磨、壓榨
Crushing & Cold Milling
橄欖從田間採摘後，根據產地、品種和特性嚴格分類。清洗後立即送入不銹鋼磨機，整顆新鮮橄欖連皮帶肉磨成翠綠果泥（Emerald Paste），完全釋放果皮中的天然多酚與青草香氣。
低溫揉捏與離心分離
Cold Malaxation & Centrifugation
果肉在低溫下緩慢溫柔揉捏，讓微小油滴匯聚成大油滴。接著透過連續臥式離心機，利用油、水與果肉的物理密度差自然分層分離。全程絕無化學溶劑、無熱加工，直接萃取出原汁。
天然過濾與避光儲存
Natural Filtration & Dark Glass
經天然物理過濾去除微細懸浮顆粒，確保油質清澈透亮與抗氧化長效穩定。油品隨即注入充氮深色抗 UV 玻璃瓶或 5L 真空無氧盒，並置於恆溫 15°C~18°C 避光不銹鋼儲存庫。
五款頂級特級初榨橄欖油
從阿根廷五百年傳奇 Arauco、西班牙名種 Picual 與 Genovesa，到義大利多酚之冠 Coratina 與 5L 米其林主廚大容量 Zuelo。
ARAUCO 阿勞科
阿根廷最古老品種 · 單一品種有機冷壓特級初榨 500ml
品種源起地
阿根廷最古老品種
種植產區
邁普，門多薩 Maipú
黃金採收期
五月 (晚熟收成)
清新綠色氣息、番茄葉、芝麻菜、洋薊、香草與新鮮割草芳香。
清新怡人、果香濃郁複雜、抗氧化多酚極高、具中偏高苦味與辛辣喉韻平衡。
紅肉牛排、辛辣菜餚、番茄醬料理、硬質與辛辣起司、高溫炙燒。
風味雷達指標 Sensory Profile
在地食材與頂級橄欖油的米其林對話
為台灣美食愛好者與頂級饕客量身打造。無論是澎湖鮮魚清蒸、台灣溫體牛肉炙燒、當令高山時蔬水炒，或是生吐司下午茶，皆能以 Zuccardi 橄欖油賦予極致星級層次。
蔥薑清蒸海鱸魚 / 石斑魚
魚肉蒸熟起鍋後，鋪上新鮮薑絲蔥段，淋上一匙帶有青蘋果與杏仁芬芳的 Genovesa，瞬間激發鮮美海味，溫潤絲滑不搶味。
炙燒頂級和牛 / 美國肋眼牛排
香煎 5 分熟牛排靜置後，撒上片狀海鹽與高多酚的 Arauco 或 Coratina。其特有的番茄葉香與辛辣喉韻能化解油脂膩感，昇華肉汁風味。
大蒜水炒高山高麗菜 / 水蓮
採用「冷鍋冷油溫水水炒法」，以 Picual 或大容量 Zuelo 拌炒。發煙點高達 210°C，完整鎖住蔬菜翠綠與葉酸，散發天然果木清香。
歐式酸種麵包 / 巴斯克乳酪蛋糕
微烤溫熱生吐司沾取 Genovesa 與義大利陳年巴薩米克醋；或直接淋在剛出爐的巴斯克乳酪蛋糕上，奶香與果香交融，是米其林甜點主廚的秘密武器。
台灣消費者常見三大橄欖油迷思
打破傳統舊觀念，以科學數據認識頂級特級初榨橄欖油的耐熱度、健康價值與保存真理。
特級初榨橄欖油「烹調溫度與料理情境」互動計算機
拖動滑桿，檢視 Zuccardi 橄欖油在不同溫度下的適用性與營養保存：
台灣家常蒜炒時蔬、清蒸鱸魚，Zuccardi 橄欖油酸價 < 0.2%，油質極度穩定無油耗味。
真相：頂級 EVOO 發煙點達 190°C~210°C
橄欖油發煙點取決於「游離脂肪酸（酸價）」。Zuccardi 酸價極低（< 0.2%），且富含高耐熱的單元不飽和脂肪酸（Omega-9）與天然抗氧化多酚，日常煎、煮、水炒遠比大豆沙拉油更穩定、不易氧化劣變！
真相：苦味與辛辣感是「活性橄欖多酚」的精華
天然初榨橄欖油的微苦來自「橄欖苦苷（Oleuropein）」，喉韻辛辣來自「橄欖油刺激醛（Oleocanthal）」。這是植物界最強大的天然抗氧化物，更是米其林評審與品油師判定頂級油款的核心指標！
真相：Zuelo 5L 專利 Bag-in-Box 零空氣回流
Zuelo 5000ml 採用醫療級雙層避光真空袋與單向密封龍頭。取油時內部鋁箔袋自然收縮，外部空氣與紫外線完全無法進入，從第一滴到最後一滴都能維持如初摘現榨般新鮮！
征服全球評審與米其林主廚的卓越品質
Familia Zuccardi 屢獲西班牙、義大利、日本與美洲各大權威橄欖油評鑑最高榮譽。
米其林餐廳
指定使用橄欖油
FLOS OLEI 2026
世界頂級橄欖油評選
Mario Solinas 2025
西班牙 IOC 南半球一等獎
Olive Japan 金賞
2019~2025 連年金賞
全美洲最佳 EVOO
Best Extra Virgin in America
Olio Nuovo 道德獎
全球永續與人道貢獻
品味安地斯頂級橄欖油
歡迎蒞臨門市或專人諮詢
七銘企業為 Familia Zuccardi 台灣獨家總代理。全系列油品全程 15°C 恆溫冷鏈空運/海運直輸台灣，確保每一滴橄欖油皆保有剛採收時的極致新鮮與完整活性多酚。
台北內湖總店 (Taipei Flagship)
地址：114 台北市內湖區潭美街205號
營業時間：週一至週日 10:00 - 21:00 (可預約品油與選酒)
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